Es pisang ijo

Beberapa kali nyoba bikin es pisang ijo tapi pake resep hasil browsing di google, tp hasilnya menurutku kurang memuaskan, klo dah dingin jadi agak keras & cara pembuatannya agak ribet. Ngobrol2 sama tetangga yang orang Sulawesi... eh ternyata "si ibu" jago bikin es pisang ijo, bahkan dia nawarin belajar di rumahnya sekalian praktek, yo wes... manut lah, akhirnya berguru dech...tapi awal uji coba sendiri gagal, yang ke-3 baru berhasil, usut diusut ternyata air daun suji ga boleh di rebus.

Ada loh yang ga' tau bedanya pisang ijo ama palu butung..! Biar yang belum tau ga penasaran, intip juga resep palu butungnya.

Resep :

* pisang ijo :

• 1 sisir pisang raja, kukus hingga matang 
• 500 ml tepung terigu ( sorry belum di konversi ke gr, lupa..)
• 3 sdm sagu tani 
• 450 ml air, didihkan, beri sedikit pasta pandan
• 50 ml air daun suji ( diambil dari 10 lb daun suji yang di blender sama 50 ml air )
• garam secukupnya

* kuah bubur :

• 75 gr tepung terigu
• 25 gr tepung beras
• 100 gr gula pasir
• 1300 ml  santan
• 2 lembar daun pandan
• garam secukupnya

* pelengkap:

• sirup rasa pisang susu
• es batu yang telah dihancurkan
• susu kental manis putih

Cara membuat :

* pisang ijo :

1. Campur tepung terigu, sagu tani, garam. Masukkan air mendidih, aduk rata.
2. Masukkan air daun suji, aduk hingga rata.
3. Siapkan pisang yang telah dikupas.
4. Bagi adonan sebanyak jumlah pisang.
5. Pipihkan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
6. Kukus dengan dialasi plastik pada bagian bawah ( plastiknya di lubangi supaya uapnya keluar ).

* kuah bubur :

1. Campur semua bahan, aduk hingga mendidih.
2. Dinginkan.

* cara penyajian :

1. Potong-potong pisang ijo.
2. Beri kuah bubur, masukkan es batu, lalu sirup pisang susu & susu kental manis.
3. Jadi dech..!

Tips :

• Setelah pisang yang dikukus matang, kupas pisang dalam keadaan panas, supaya pisangnya tidak berair.
• Jangan rebus air daun suji, ntar adonannya lembek ga mau keras.
• Supaya waktu mbalut pisang dengan adonan tidak lengket, lumuri tangan dengan sedikit minyak goreng (air juga bisa).
• Waktu mbalut, tangan yang kiri di kasih plastik, biar ga lengket kasih minyak dikit.
• Kalo udah jadi, jangan lupa bagi2 ya...( becanda loh !)
• Silahkan menikmati...!

Home made pizza

Nih dia pizza yang pengennya niruin pizza hut...(he..he..he...berlebihan), resep adonan dasar liat di KBB (klubberanibaking.com).

Pizza:

1 sachet Fermipan 

1 sdt gula pasir

350 gr tepung protein tinggi (tepung cakra kembar)

garam 1/4 sdt

2 sdm minyak goreng

Cara mengolahnya:

-Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar.

- Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan minyak goreng. Campur hingga menjadi adonan.

-Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat).

-Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.

-Panaskan oven .

-Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci). Pindahkan ke loyang pizza (kalau ada). (Alternatif lain menggunakan loyang biskuit dan adonannya dibentuk bulatan lalu gilas).

-Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit. Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.

Topping :

-200 gr daging cincang

-2 buah tomat merah, sayat atasnya (bentuk +), masukkan dalam air mendidih (bolak balik)  sampai bekas sayatannya nglupas. Kupas kulitnya, buang bijinya. Haluskan daging tomatnya.

-1 buah bw. bombay ukuran sedang, cincang

-2 siung bw.putih, cincang

-merica, garam, gula secukupnya

Cara :

-Tumis bw.bombay & bw.putih sampai layu, masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna.

-Masukkan tomat yang sudah dihaluskan, merica, garam, gula, aduk sampai matang.

Pelengkap :

-bawang bombay

-paprika / cabe merah besar

-sosis (klo ada)

-keju mozarella / quick melt (kraft) > iris tipis untuk finishing.

resep roti manis

Udah lama ga buat roti... mumpung ayahnya Alika libur & mau bantuin ngulenin, ya udah beli bahan2nya deh!

Bahan :

• 400 gr tepung cakra
• 100 gr tepung segitiga
• 150 gr gula pasir
• 1 sachet ragi instan
• 150 ml susu dingin
• 3 kuning telur
• 100 gr margarin
• 1/2 sdt garam

Isi :

• coklat meses
• keju parut

Olesan :

• susu bubuk yang di beri sedikit air

Cara :

1. Campur tepung, gula, ragi, kuning telur & susu cair. Uleni hingga tercampur rata.
2. Masukkan margari & garam. Uleni hingga kalis.
3. Istirahatkan +/- 10  menit. Kempeskan adonan.
4. Bagi @ 6o gr, isi dengan meses/ keju parut.
5. Susun diatas loyang brownies atau bentuk sesuai selera.
6. Istirahatkan +/- 1 jam.
7. Oleskan campuran susu, taburu keju parut.
8. Oven sampai matang.

Tips :

• Mengoven roti jangan dengan api kecil, nanti bagian luarnya menjadi keras, karena membutuhkan waktu yang lama untuk matang.

Onde-onde ketawa

Pengen buat camilan untuk ngemil malam hari... pilihan kali ini jatuh pada onde-onde ketawa. Tapi di buat kecil-kecil biar lebih renyah gitu...!

Resep :

• 300 gr tepung segitiga
• 1 sdt baking powder
• 25 gr margarin
• 125 gr gula pasir halus
• 2 butir telur
• wijen secukupnya
• minyak goreng

Cara :

1. Kocok margarin dan gula sampai tercampur rata. Masukkan telur, kocok rata.
2. Masukkan tepung dan baking powder yang telah di ayak. Aduk sampai rata.
3. Bulatkan, gulingkan diatas wijen. 
4. Goreng dengan api kecil sampai kecoklatan.

Kukis hias

x

Beberapa hari lalu nyoba bwt kukis hias lagi, wah ngelukisnya koq jadi kagok ya..! kudu banyak latihan nih. Resep pake adonan kukis tulangnya NCC. Sedikit tips.. kalau gunting plastik segitiga untuk royal icing kecil aja.. "kecil banget" biar ga bleber..

Resep:

• 300 gr  mentega
• 100 gr  gula halus
• 4 btr    kuning telur
• 500 gr tepung terigu
• 1 sdm    maizena
• 1 sdt     vanilla

Icing:

• 225 gr Icing sugar / gula halus
• 60 cc putih telur
• 1/2 sdt Cream of tar-tar (optional)
• 1/2 sdm Cuka
• 1 sdt Essence sesuai selera (optional)

Cara:

1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut. Masukkan kuning telur, kocok rata.
2. Masukkan terigu dan maizena yang sudah di ayak, aduk rata. Masukkan vanili, aduk rata.
3. Gilas adonan. Cetak sesuai selera. 
4. Oven hingga matang.

Glazur:

1. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula halus, COT, cuka & esens, kocok hingga kental.
2. Masukkan dalam plastik segitiga, hias sesuai selera.
3. Oven lagi kukis yang sudah dihias, sebentar saja untuk mematikan bakteri dalam putih telur.

Nih Alika sibuk pengen ikutan menghias... biar deh kasih kesempatan biar tangannya luwes, siapa tau bisa memberi banyak manfaat buat dia. Walaupun hasilnya belepotan... ibu tetep kasih jempol buat Alika.

Black forest kukus

Black forest kukus ini di buat untuk suamiku tercinta... aslinya sih pake resep brownies kukus, karena rasanya lebih nyoklat & lembut...! apalagi pake whip cream trus dimasukin kulkas.. kaya' makan brownies pake ice cream cone...yummmy....! untuk hiasan sih masih standar banget... maklum masih pemula.

Bahan :

• 5 butir telur
• 180 gr gula pasir
• 150 gr margarin & 100 gr coklat blok, cairkan
• 125 gr tepung segitiga
• 25 gr susu bubuk
• 25 gr maizena
• 25 gr coklat bubuk
• 1 sdt baking powder
• vanili
• Whip cream
• Selai blubery

Cara :

1. Kocok telur dan gula pasir hingga kental berjejak.
2. Masukkan margarin & coklat blok cair.
3. Masukkan (sambil diayak) tepung terigu, susu bubuk, maizena, coklat bubuk, baking powder. Aduk rata.
4. Masukkan vanili, aduk rata.
5. Tuang dalam loyang. Oven sampai matang.
6. Angkat, dinginkan
7. Belah cake, oleskan selai blubery, whip cream. Hias cake dengan sisa whip cream.

Carrot cake

Akhirnya jadi juga buat carrot cake..bener loh ga kerasa wortelnya. Bikin kue kali ini benar2 penuh perjuangan, gimana nggak...ngocok telurnnya nyambi gendong Azka, pas lagi di oven tau2 gasnya abis.. ya udah beli gas dulu dech, mana ga ada yang disuruh lagi...! Untungnya rasa kue ini memuaskan.. lembut, yummy...ga sia2 perjuanganku tadi.
Bahan :

• 4 butir telur
• 180 gr gula pasir
• 250 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 150 gr margarin, lelehkan
• 200 gr wortel, parut halus

Cara :

1. Kocok telur dan gula hingga kental & berjejak.
2. Masukkan tepung terigu, baking powder. Aduk rata.
3. Masukkan wortel. Aduk rata.
4. Masukkan margarin. Aduk rata.
5. Masukkan dalam cetakan. Oven sampai matang.

Saya pakai cetakan cup cake  yg kecil 8 buah & 1 loyang brownies.

Palu butung

Punya pisang tanduk, bingung mo diapain. Sebenernya pengen es pisang ijo, tp males bungkusnya. Ya udah buat palu butung aja, tp buburnya ga manis...(klo pengen manis tinggal tambahin gula aja). Aku suka banget ama aroma daun suji, jadi ditambahin air daun suji aja biar lebih enak & rasanya mirip es pisang ijo...

Bahan :

• 200 gr tp beras
• 1400 ml santan
• 200 ml air daun suji
• daun pandan
• garam

Pelengkap :

• sirup rasa pisang susu
• es batu
• susu kental manis putih
• 3 buah pisang tanduk, kukus

Cara membuat :

1. Campur tepung beras, santan, air daun suji, garam & daun pandan, aduk terus. Masak sampai mendidih. Angkat.
2. Taruh bubur sumsum, beri potongan pisang, es batu, sirup & susu kental manis.

Lapis Surabaya

Penasaran pengen buat lapis surabaya, modal nekat dech.., ntar kalau belum kesampaian malah jadi pikiran..! search di google akhirnya dapet juga resepnya. Aslinya sih dari sini, berhubung 1 kg telur isinya 17 biji...ya dikurangi dech telurnya. Resep ini memerlukan 3 loyang ukuran 12 x 24 x 4 cm.


Bahan :

• 17 kuning telur
• 150 gr gula pasir
• 60 gr tepung segitiga
• 15 gr maizena
• 15 gr susu bubuk
• 200 gr margarin, kocok hingga mengembang
• 1/2 sdt coklat bubuk
• esens black forest secukupnya
• ganache

Cara :

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung, susu bubuk dan maizena sambil di ayak. Aduk rata.
3. Masukkan margarin. Aduk rata.
4. Ambil 1/3 adonan, campur dengan coklat bubuk & esens black forest.
5. Oles loyang dengan margarin dan taburi sedikit tepung terigu.
6. Masukkan adonan dalam loyang. Oven hingga matang.
7. Dinginkan. Oles tiap lapis dengan ganache.